鸡蛋和红糖在一起煮的时候也会产生这种物质,但是,鸡蛋属于糖化蛋白含量很低的食品。
文/阮光峰(营养师)
数据显示,水煮荷包蛋后是90kU/100g,黄油炒蛋后升高到337kU/100g,比我们平时吃的牛肉都要少很多。
而且,鸡蛋的营养价值高,含有优质的蛋白质、维生素和部分矿物质,关键还非常实惠。
鸡蛋中的这种化合物很少,基本不会对健康产生不良影响。
在人体内,“糖化蛋白”是个坏东西,它与糖尿病和多种慢性病都有关联,特别是晚期糖基化终产物(AGEs)更糟糕。
文/阮光峰(营养师)
而且,说鸡蛋蛋白质多影响药物吸收,那怎么不说不能吃肉呢?肉类的蛋白质比鸡蛋还多呢!
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