喝熟豆浆时,这种物质对大豆或鸡蛋蛋白质的消化吸收影响很小。
说法中的糖基氨基酸化合物,也叫“糖化蛋白”。
其实,这两者同吃,对健康并没有很大影响,最多会使蛋白质的吸收相对减少一点而已,但也微乎其微。
说法称,吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
原因是鸡蛋中的蛋白质会跟柿子中的鞣酸结合形成结石。
喝熟豆浆时,这种物质对大豆或鸡蛋蛋白质的消化吸收影响很小。
说法称,豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,而且鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,形成不被消化的物质,大大降低营养价值。
原因是鸡蛋中的蛋白质会跟柿子中的鞣酸结合形成结石。
没有你想象得那么大损失
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